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制作腸粉需要專門的器具(腸粉爐)。

一種是抽屜式腸粉爐，它的下部為圓形，上部則是一格格可以抽動的不銹鋼抽屜，制作時只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可；（早餐腸粉專用）

另一種是從上面揭蓋的腸粉爐，它的下部為圓形，上部則是長方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子，制作時先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。（布拉腸粉，多用在酒店、餐廳）

腸粉爐安裝使用說明書

1．  使用前必須核對燃氣種類、壓力是否相符，不相符則不能使用。

2．  必須在通風良好的環境使用，煙窗口不得靠近易燃易爆物品，如有必要請安裝排氣扇加強通風。

3．  選購優質減壓氣閥，絕對不能使用中壓閥，將氣管爐體及氣閥連接良好，并不漏氣方可使用。如需要小火或恒溫時，可把開關旋鈕調到“弱”的地方，這時會出現三排火現象，這時每小時耗氣量為0。2公斤，還可起保溫作用，這時水溫會保持60C之內。

4．  腸粉爐請務必將自動進水口與自來水管連接。

5．  新安裝的腸粉爐或換氣瓶后第一次使用，由于氣管內有空氣，需重復點火操作。

6．  腸粉爐工作過程中必須有人看管，工作完畢后必須關閉氣瓶總閥，確保安全。

特別提示

1．  在使用本腸粉爐時，必須定時給水盤加水，保持水面浸過煙窗平面，否則會干燒裂水管造成漏水。

2．  切勿將打火銨鈕調至“非使用區”使用，否則會因氣體不完全燃燒而形成碳粒堵塞排火，使爐具不能正常工作。

使用數星期后，因水土的緣故，鋼管道兩邊有時會沾滿黃色或白色的水垢，就必須用二兩鹽酸（濃度為35%左右）加水（大約浸至管道面3—4厘米高為適）煮到沸騰4—5分鐘左右或待水垢完全脫掉后，將水排走，然后用清水沖干凈即可。

電磁腸粉爐

 一、性能特點 

1、 結構：腸粉爐爐體采用高檔不銹鋼拉絲面，蒸氣內膽獨特裝置，蒸汽十足。 

2、 工作：多檔位選擇火力控制，自動吸水，超壓排氣，干燒保護裝置?？汕鍧嵤街鞲彼?span style="line-height: 1.5;">設計，機械式排水，排水       方便。 

3、 節能：升溫快，熱效率高達90%以上。 

4、 環保：超靜音設計，無明火，無煙塵，無廢氣。 

5、 安全：防水、防油煙、防漏電、防干燒等多重安全保護，使用更安全，更省心，更省電。 

二、應用行業 

1、 餐飲（茶餐廳、中餐廳、西餐廳、大排擋、小吃店、休閑速食等） 

2、 單位食堂（企業單位、政府機關、工廠食堂、學校食堂、酒店、賓館、部隊等）

3、 食品加工（蒸腸粉、蒸包子、蒸饅頭等）

三、使用說明 

1、 開總閘前先確認電磁爐旋鈕開關處于空檔（待機）位置。

2、 嚴禁在散熱風扇處沖水。 

3、 請勿大力撞擊，私自拆機維修。 

4、 電磁爐在關閉電源時，在確定已停止工作且散熱風扇停止運行的情況下再關閉電源總開關。 

四、技能參數 

功率(kW)   電壓(V)    頻率(Hz)           電磁腸粉爐  

  20kW        380V        50HZ       980*950*800+365